Sunday, 16 November 2014

New Blog

Hey lovely blog readers!

My blog has MOVED.  

You will now find me at

www.abigailsdinnerparty.com 

Love,

Abi 
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Monday, 10 November 2014

Salon du Chocolat Inter- Blogger Demo















The opening night of the Salon du Chocolat, I said to my cousin:  “if we went back to our childhood and looked at ourselves tonight we would think, ‘hey, these girls know what’s going on’.”  

As soon as I received the invitations in the post for the Chocolate Show, I realized that not only did I want to go, but I was required to. 

To celebrate it’s 20th birthday celebration, the Salon du Chocolat Paris organised it’s first e-cup inter- blogger competition.  Since my Lime and Coconut Floating Island on Blond Chocolate Cream with a Ginger Crumble got more than 130 “likes” on facebook, I was invited along with a few other candidates to participate in this demonstration.

I went along feeling (pretending to feel) extremely calm and collected.  But it was the first time I have ever made desserts in front of a watching audience. 

Funnily enough, last year I had all these ideas that I wanted to do “theatrical patisserie” (I would be absolutely thrilled if you would let me know what you think of this idea) where I make French patisserie whilst reciting classical theatre pieces in different languages.  A bit of Shakespeare, Dante, and Moliere never hurt anyone… 

Ok now I just sound like a prat. 

 
But lets just say this demonstration proved to me that I needed a few more years of practice. 

Unfortunately, I won’t be juggling with sugar and chocolate anytime soon.

The demo all in all did go reasonably well.  Certain things I would have changed, but now I know what I would have done differently. 

Little note to others doing any kind of presentations: know what you’re doing inside out.  Know what you’re doing so well that it rings in your mind and bores you to the end.  Because there is nothing worse than something going even mildly wrong in front of other people. 

Luckily enough, nothing really went “wrong”.  I just didn’t WIN.  And that’s what was “wrong” about it.  My dessert wasn’t punchy enough. It needed rhythm.    It lacked swagger. But now I know these things and I’m understanding the kind of patisserie I want to invent.  

Saturday, 11 October 2014

L'ile Flottante au Citron Vert et Noix de Coco sur sa Crème de Chocolat Blond






 Ce dessert est inspiré d'une recette par la chef extraordinaire, Anne-Sophie Pic.  Un jour en passant dans une librairie je me suis permise de baver sur les belles pages de son cahier de recettes "Recettes pour Recevoir" et je suis tombée sur sa recette d'ile flottante faite minute. 


 Et l'année dernière, en me baladant à Europain, j'ai eu la grande chance de gouter les desserts au chocolat blond. De nouveau, je me suis laissée une petite note : refaire une recette de ce genre. Ce chocolat d'un sucré intense, après l'avoir goûté à plaidé coupable. On ne peut plus s'en passer. ..





Et ce matin, je me reveille doucement sortant d'un sommeil léger, sans vraiment ouvrir les yeux. C'est samedi et l'alarme ne sonne pas ce jour la.

Ce sommeil léger dura peu de temps, puisque un être humain de cheveux blond me saute dessus en me déclarant:  "Abigail!  Il faut que tu te réveilles, tu dois faire un dessert pour participer au Salon du Chocolat, mais on va courir avant, youpee!!!"  Ma cousine Violette, qui a absorbé tout le soleil des pays qu'elle a fréquenter et qui le re-transmet à son entourage dans cette ville peu lumineuse.

A peine irritée, je tourne de l'autre coté et je me laisse penser à autre chose: le cours d'Anglais que je vais donner, l'appareil photo que je dois réparer, les lettres à envoyer...


Aucune des choses de ma liste de choses "A faire" n'ont été realisée aujourd'hui.  Sauf le petit tour (ou trois) du jardin du Luxembourg, avec un groupe d'ultra-sportifs qui m'ont fait courir et discuter en même temps (un talent peu perfectionné). Excusez moi du ton peu enthousiasme; nous étions, parmi les dix autres, ravis de faire des squats et de se marcher bizarrement. Apparemment, la cellulite ne part pas toute seule?

C'est seulement apr
és cet effort que je commence à préparer mon dessert aux "Couleurs et Parfums d'Asie." 
 


Voici la recette de L'Ile de Coco Flottante au Citron Vert sur une crème de Chocolat Blond, décoré aux cercles de kiwi et de cailloux biscuités gingembres et goutes de lait concentré.  


 Pourquoi?  Parce que pour moi, les images qui me viennent quand je pense a l'Asie, sont les cailloux des plages, les fleurs de couleurs vibrantes, les plantes, le gingembre, la noix de coco et le lait concentré, un lait souvent utilisé pour sucré le thé et le café dans ces pays de saveurs et de parfums intense.










Ingrédients: (dessert pour 3 personnes)

Pour la crème:

100g Chocolat Blond Dulcey Valrhona 
10 cl Crème Legère Liquide

Faites fondre le chocolat très doucement (température environ 40 degrés).  Le chocolat blanc est très délicat, il brule facilement.  Avec une spatule, rajouter la creme en trois fois et mélangez.

Pour les iles flottantes:

100g Noix de Coco Râpée  
3 Blancs d'oeufs 
50g de sucre
Zeste d'un citron vert

Battez les blancs en neige avec le zeste de citron vert.  Quand vous voyez que les blancs sont fermes (mais pas trop ferme non plus) serrez les blancs avec le sucre.  (Ceci veux dire de rajouter le sucre en une seule fois, mélanger encore quelques secondes et éteignez le batteur.)  

Remplir les moules en plastique de environ 3cm de haut et 10cm de diamètre.  Mettez au micro-ondes en pleine puissance pour 30 secondes.  

Laissez refroidir.  Si la forme n'est pas tres regulière, coupez les avec un emporte- pièce.  

Versez la noix de coco sur un assiette.  Délicatement, mettez les iles flottantes dans la noix de coco pour faire une fine couche de coco autour des oeufs a la neige.  

Ensuite, placez les délicatement dans la crème chocolatée.  

Râpez un peu de citron vert par dessus.  

Pour la decoration:

Kiwi, coupée en fines morceaux 

Morceaux de biscuit au Gingembre:

50g de Beurre mou
50g de Golden Sirop, ou sirop d'Agave
50g Sucre Cassonade
175g Farine
1 sachet de Baking Powder
1 cuillere de gingembre moulu

Mettez le four a 190 degres.  
Faites fondre le beurre, le sucre et le sirop ensemble.  Laissez refroidir.  Rajoutez la farine, le baking et le gingembre.  Avec les mains un petit peu mouille, faites des petites boules (taille d'une noix) et venez disposez sur une plaque légèrement beurre.  Cuire au four pour 15-20 minutes.    





















Thursday, 9 October 2014

My Mum's Ceramics




This blog post is written (admittedly) a little late, since my mum had her exhibition last summer at the ice house.  But I wanted to write about ceramics because I believe the combination of beautiful pottery and great food must be celebrated.  

Saturday, 4 October 2014

Mention Complémentaire Practicals Week One






Last week was the first week on the Mention Complémentaire Pâtisserie, Confiserie, Chocolaterie, Glacerie et Desserts de l'Assiète/ Specialistion in Pastry, Sweets, Chocolate, Ice- cream and Plated Desserts. 

Sunday, 28 September 2014

Paris in the Sun


The weather is changing. 

The season changes from day to day.  I don't know what to think of it, personally.  

One day we have an Indian summer, the next, a Scottish winter.  Extreme changes.  Frightening, but exciting at the same time.  You never know what you're going to get.